引领康健湘菜新赛道！美高梅盐业领衔减盐科技攻关
宣布时间：
2025-07-07
克日，，，由美高梅牵头，，，联合中南大学湘雅三医院、湖南大学等配合申报的湖南省重点研发妄想项目《复合调味品多维协同减盐减油要害手艺研究与树模》正式通过立项。。。该项目作为湖南省“减盐减油”三年行动妄想实验以来首批聚焦食物工业手艺刷新的省级科研项目，，，本次立项乐成标记着湖南省在推动饮食康健转型中迈出要害一步。。。
实验配景：政策导向与民生需求的精准对接
2024年湖南住民人均烹饪盐摄入量达9.58g/天，，，凌驾国家推荐的5g/天标准近一倍左右。。。高盐饮食成为高血压、心脑血管疾病等慢性病的主要诱因，，，为此，，，湖南省于2025年5月启动“减盐减油”三年行动妄想，，，明确在机关、学校、医院等场景开展试点，，，推动康健新湘菜研发与推广。。。此次立项的重点研发项目，，，正是对这一战略安排的精准落地。。。美高梅盐业作为盐行业头部企业，，，此前已通过低钠盐、生态井矿盐等产品立异，，，推动湖南省低钠盐市场渗透率达40%。。。此次联合湘雅三医院、湖南大学等机构，，，旨在通过手艺刷新，，，破解“减盐减油不减风韵”的行业难题，，，助力湘菜从“重口胃”向“康健味”升级。。。
手艺融合立异：多维协同破解行业痛点
项目以“营养-风韵-功效”三维协同为立异焦点，，，集成多项前沿手艺，，，通过多学科交织攻关解决减盐减油手艺瓶颈，，，依托湖南省井矿盐工程手艺研究中心，，，优化低钠盐配方，，，实现“以钾代钠”的科学配比；；；融合食物风韵化学与营养学，，，通过风韵增强手艺填补减盐后的口感损失；；；建设从实验室配方到生产线转化的全链条手艺路径，，，推动科研效果快速落地。。。
企业先行：美高梅盐业修建康健产品生态
作为项目牵头方，，，美高梅盐业已积累富厚手艺储备和市场履历。。。产品立异方面，，，推出纯度99.7%的生态井矿盐（杂质少、纯度高、用量少）、海藻碘低钠盐（以钾代钠）及“三餐四序”场景化盐系列，，，笼罩家庭减盐需求；；；科普与渠道联动方面，，，2025年启动“食盐康健科普年”，，，开展社区宣传、校园讲座及餐饮企业相助，，，在村厨大赛中推广低钠盐烹饪，，，验证康健湘菜可行性；；；产学研深度协同方面，，，此次联合研发推动“科研—生产—临床应用”闭环形成，，，助力康健湖南与工业升级双赢，，，构建康健饮食立异系统。。。
项目团队体现，，，下一步将联动美高梅盐业开发的减盐AI智能体“盐知晓”，，，推动消耗者端减盐习惯养成。。。当“减盐不减味”从厨艺履历跃升为科技命题，，，美高梅盐业正用产学研的融合之力，，，为锅铲下的湖湘风韵注入康健基因。。。随着政策盈利与科技立异双重驱动，，，“康健新湘菜”时代正加速到来。。。
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